OPSKRIFTER EFTERMIDDAGSMAD
Vi tilbyder ”Eftermiddagsmad” i fritter 2 hver dag.
Maden består af et sundt og nærende mellemmåltid om eftermiddagen, som børnene har været med til at tilberede. Vi bruger opskrifter børnene er kommet med, prøver nyt af vi finder på nettet også opfinder/udvikler vi selv opskrifter
Vi deler gerne vore opskrifter med andre og vil også meget gerne modtage gode ideer og opskrifter.
Her er et lille udvalg af opskrifter fra fritter 2:
- Jacob V’s pølsehorn eller boller
- Maja J’s gulerodsbolle
- Lisa´s pizzaboller
- Lisa´s morgenboller
- Bananbrød
- Restebrød
- Helle’s hemmelige pizzabagels
- Madbrød med ost
- Lækker ”softice”
- ”Sundt” slik - Müslikager
Jacob V’s pølsehorn/boller
7 dl. lunken vand
50 g. gær
2 spsk. Olie
300 g. grahamsmel eller andet groft mel
300 g. durummel eller andet mel
300 g. hvedemel
Gæret udrøres i lunken vand og olien tilsættes. Melet blandes i og dejen æltes. Dejen hæver i ca. 1 time.
Der bliver ca. 18 – 20 pølsehorn/boller ud af denne portion. Pølsehorn/boller drysses evt. med en blanding af sesamfrø og hørfrø
Bages ved 225 grader i ca. 15 min.
Maja J’s gulerodsboller
½ l. vand
2 pk. gær
10 g. salt
130 g. becel/ smeltet margarine eller olie
70 g. sukker
1 æg
1 kg. Hvedemel
Gæret udrøres i vandet. Salt, sukker, æg og fedtstof tilsættes. Hvedemelet tilsættes og dejen røres sammen.
200 g. revne gulerødder
100 g. finthakkede solsikkekerner eller andre kerner
2 æg
Gulerødder, kerner og æg blandes og tilsættes dejen.
Dejen sættes på plade med 2 skeer og drysses evt. med sesamfrø, der bliver ca. 24 boller.
Bollerne hæver i ca. 30 min og bages ved 200 grader i 15 min.
Lisa´s pizzaboller
Dej:
15 g. gær
1/2 l. koldt vand
200 g. groft mel f.eks. grahamsmel
400 g. hvedemel
1 1/2 tsk. salt
Fyld:
ca. 2 dl. tomatpuré
200 g. skinkestrimler
50 g. champignoner (kan udelades)
200 g. reven ost
lidt olie
Oregano
Gæren udrøres i vandet. Mel og salt tilsættes og dejen røres sammen. Dæk skålen med film og sæt den i køleskabet natten over. Når dejen er færdighævet fugter du dine hænder under den kolde hane og tager en klump dej på størrelse med en normal bolle. Læg den på en bageplade beklædt med bagepapir, der bliver ca. 10 boller. Smør forsigtigt lidt tomatpuré på hver bolle. Tilsæt skinkestrimler, evt. fintskårne champignonmer og reven ost. Stænk lidt god olie på toppen og drys med lidt oregano. Sæt bollerne i ovnen ved 225 grader i ca. 15 min.
Lisa´s morgenboller
4 dl. vand
20 g. gær
2 spsk. olie
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
150 g. grahamsmel
ca. 400 g. hvedemel
Gæren udrøres i vandet. Tilsæt olie, salt, sukker og de to slags mel. Bland det hele sammen og ælt dejen godt. Hæver i 2 - 3 timer. Form dejen til 12-14 boller eller tril den i stænger og skær dem i brede snitter. Læg dem på en plade og kom et fugtigt viskestykke over. Stil pladen med bollerne i køleskabet til næste morgen. Stå op af sengen :-) tag pladen ud af køleskabet, tænd ovnen på 225 grader. Når ovnen er varm pensles bollerne med vand og bages i ca. 12 - 15 min
Bananbrød
6 bananer
2 tsk. Kardemomme
2 spsk. Kanel
2 spsk. Vanillesukker
½ tsk. Salt
1 dl. vand
2 spsk. Bagepulver
250 g. Spelt-, durum-, grahams- eller andet groft mel
400 g. Hvedemel
Bananerne moses, kardemomme, kanel, vanillesukker, salt, bagepulver og vand blandes i bananmosen. Melet æltes i. Dejen formes som et fladt brød. Bages ved 225 grader i 20-25 min. på nederste rille i ovnen. Server brødet lunt.
Restebrød
200 – 300 g. rugbrødsrester
50 g. gær
600 – 700 g. Hvedemel
1 tsk. Salt
1 spsk. Sukker
Rugbrødet brækkes i stykker og lægges i blød i koldt vand. Gerne i køleskabet nattet over.
Når brødet er gennemblødt mases godt og grundigt med en gaffel (vi bruger foodprocessor i fritter 2)
I en skål kommes lunkent vand, så der sammen med iblødsætningsvandet bliver brugt ca. 8 – 9 dl vand.
Gæren opblødes i vandet. Rugbrødsresterne tilsættes sammen med salt og sukker. Hvedemelet tilsættes lidt efter lidt til dejen har en æltbar konsistens. Æltes godt
Hæver til dobbeltstørrelse. Dejen trilles til boller eller dejes i 2 brød og efterhæver i ca. 45 min. Boller bages ved 200 grader i ca. 15 min midt i ovnen. Brødene bager ved 200 grader i ca. 35 min nederst i ovnen.
Helle’s hemmelige pizzabagels
½ pk. Gær
½ l. vand
¼ dl. olie
½ spsk. Salt
1 karton eller 1 ds. Hakkede tomater
400 g. revne gulerødder
1 finthakket løg
2 fed presset hvidløg
4 – 5 finthakkede grønne syltede jalapenos
1 – 2 spsk. Oregano
½ tsk. Peber
200 g. havregryn
1 kg. Grahamsmel eller andet groft mel
Gæren udrøres i vand, tomat, olie og salt. Gulerødder, løg, hvidløg, jalapenos, oregano og peber. Havregryn og grahamsmel tilsættes og dejen røres godt og grundigt sammen. Dejen hæver i 20 – 24 timer i køleskab.
Når dejen har hævet tilsættes hvedemel (ca. 250 g – 500 g) til dejen er æltbar.
Formes til bagels eller boller og efterhæver i ca. 1 time. Der bliver ca. 35-40 stykker. Bages ved 200 grader i ca. 15 min.
Fritter 2’s madbrød
1 ½ pk. Gær
1 spsk. Salt
25 g. sukker
1 karton eller dåse hakkede tomater
7,5 dl. vand
2 fed pressede hvidløg
2 finthakkede løg
2 finthakkede peberfrugt
400 – 500 g. revne gulerødder
200 g. ost i små tern
250 g. havregryn
500 g. grahamsmel eller andet groft mel
250 g. speltmel eller andet mel
Ca. 1 kg. Hvedemel
Gæren udrøres i salt og sukker. De hakkede tomater og vandet tilsættes. Hvidløg, løg, peberfrugter, gulerødder og osten tilsættes. Havregryn og mel tilsættes og dejen æltes godt og grundigt.
Hæver til dobbelt størrelse. Dejen formes til boller, der bliver ca. 40 stykker. Bollerne efterhæver i 15-30 min. Bages ved 225 grader i ca. 15-20 min.
”Softice”
150 g. frosne bær eller blandet frugt
1 ¼ dl. græsk yoghurt – der kan også bruges skummetmælk, gaio eller andet yoghurt
Vanilleessens
Citronsaft
Lidt sukker, hvis det er nødvendigt
Bær/frugt og yoghurt puttes i en blender og blendes til det minder om softice – vær sikker på, at den kan klare isterninger og frossen frugt.
Smages til med vanilleessens, citronsaft og evt. lidt sukker. Opskriften er til 1-2 personer
”Sundt slik” – Müslikager
5 dl. havregryn
2 dl. finthakkede nødder/mandler eller 1 dl. kokosmel og 1 dl. sesamfrø
1,5 dl. sirup
Lidt chokolade
Krymmel
Siruppen varmes op i en gryde. Når den er godt varm, tilsættes havregryn og nødder/kokosmel/sesamfrø. Varmes godt igennem i et par minuttter under omrøring. Når massen er godt blandet, hældes den over i muffinsforme. Læg et stykke bagepapir over massen og tryk kagerne sammen. Kagerne køles af. Smelt lidt chokolade og hæld lidt på hver kage. Pynt evt. med krymmel
